백년밥상TV

오늘은 부드럽고 달콤한 망고에 대해 알려드릴게요. 외국에도 호텔에도 망고 먹으러 찾아간다는 망고! 앞으로는 맛있고 좋은걸로 골라서 가성비, 가심비 다 채워볼까요? 이제부터 비싼 망고 더 맛있게 즐기실 수 있도록 망고에 대한 모든것을 핵심만 쏙쏙! 알려드릴게요. 필리핀 망고는 일반적으로 많이 먹는 노란망고이며 ,둥글넙적한 모양에 새콤달콤해요. 태국 망고는 양 끝이 뾰족한 노란 망고이며, 신맛보다 단맛이 더 강한것이 특징입니다. 애플망고는 단맛과 향이 뛰어나며 노란망고에 비해 씨가 작고 과즙이 풍부해요. 무지개망고는 애플망고와 노란망고의 장점을 합친 고급 품종이에요. 코끼리 망고는 일반 망고에 비해 크기가 3배나 큰 망고입니다. 고르는 법 먼저 일반 망고는 표면에 상처가 없고 매끈하며, 진한 노란색을 띠는 ..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 23. 10:00

오늘은 양배추 세척, 보관법에 대해 알려드릴게요. 최근 다이어트 재료로 가장 많은 사랑을 받고 있는 양배추! 하지만 남은 양배추 보관하다 버리시는 경우가 많다구요? 저희 영상을 보게된 지금부터 여러분의 양배추를 버리시는 일은 더 이상 없으실겁니다. . 먼저, 양배추를 구매하실 때에는 겉잎에 상처가 없고 윤기가 나며 심지에 변색이 없는 것이 좋습니다. 또한 단단하고 묵직한 것으로 구매해주세요. 컷팅 양배추인 경우에는 속이 촘촘하며 잎이 신선한 것이 좋아요! 좋은 양배추를 구매했으니 보관도 잘해야겠죠? 겉면에 상처가 나있거나 지저분한 겉잎을 제거 해주세요. 심지부분에 칼집을 내어 도려내줍니다. 이 때, 핵심 포인트! 키친타올을 겹겹이 접어 소주에 적셔 살짝 짜낸 후, 심지를 빼낸 부분에 넣어 채워주세요. 소..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 22. 10:00

오늘은 한국인의 대표 K푸드 마늘 보관법에 대해 알려드릴게요. 한국인들이 가장 사랑하는 식재료 마늘! 그런데 자주 구매하는 만큼 버리시는 경우도 많으셨죠? 어쩌다 보게된 이 영상 하나로 우리집 마늘을 버리는 일은 더이상 없으실겁니다. 마늘을 구매하실 때는 연노란빛을 띠며 통통하고 끝부분이 뾰족한 것으로 골라주세요. 자, 일단 먼저 씻어야지.. 생각하셨다면 제~발 멈춰주세요! 마늘은 수분에 약하다구요! 물기가 있다면 꼭 제거해주세요. 마늘 싸악 펼쳐준 후 상한것이 있다면 버려주시고 밀폐용기를 꺼내주세요. 냉장보관의 핵심 포인트! 밀가루를 뿌려줍니다. 보관하면서 생기는 수분을 밀가루가 흡수해준다고 해요. 위에 키친타올 얹어주고 살짝 여유가 있게 마늘을 깔아준 후 키친타올과 마늘을 겹겹이 쌓아 주시면 됩니다...

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 20. 10:00

오늘은 취향대로 삶을 계란 만드는 꿀팁에 대해 알려드릴게요. 계란을 삶을 때 몇분을 삶아야 할까 고민하셨나요? 오늘은 맛있고 맨들맨들한 삶은 계란 만드는 방법으로 찾아왔습니다. 먼저 기준은 끓는물에 넣는걸로 하죠. 저만 끓는물에 계란 넣을때 자꾸 깨지는 걸까요..? 냉장고에 있는 계란을 바로 꺼내어 사용하면 급격한 온도차 때문에 계란이 쉽게 깨질 수 있어요! 그러니 삶기 전 실온에 잠깐 두었다가 넣어주시는 거 잊지마세요. 우와 앞으로 삶기 전에 실온에서 온도 낮추기! 기억할게요~ 자, 이제 계란을 넣고 삶아봅시다! 6분을 삶으면 노른자가 흘러나오는 정도로 익혀져요. 노른자가 살~짝만 익어 아주 부드럽고 촉촉한 계란을 원하시는 분들에게 제격이죠. 8분을 삶을 경우에는 노른자의 겉은 익고 속은 살~짝 덜 익..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 19. 10:00

오늘은 어떤 고구마를 사도 꿀고구마처럼 먹을 수 있는 방법에 대해 알려드릴게요. 고구마를 드시면서 ‘아, 이번 고구마는 별로네’ 라고 생각하신 적 있으시죠? 지금부터 절대 맛이 없을 수가 없는 꿀고구마 만드는 법, 알려드리죠! 먼저, 박스채로 고구마를 구매한 경우에는 도착하자마자 꺼내주세요. 통풍이 안되면 빨리 썩을 수 있데요. 고구마도 숨쉴 틈 좀 주자구요! 예열된 오븐을 60도로 맞춰 1시간 정도 구워주세요. 고구마 속 녹말이 맥아당으로 바뀌는 효소가 딱 이 온도에서 익으면서 단맛이 확! 올라갑니다. 자, 사전 작업은 끝났고 본게임으로 넘어가봅시다! 먼저 고구마는 굽는경우, 찌는경우, 삶는경우의 순서대로 더 달콤하게 드실 수 있어요. 삶으면 고구마 맛이 물 속으로 빠져나가 밍밍해진다구요. 맞아요! 그..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 18. 10:00

오늘은 얼리지 않아도 싱싱하고 오랫동안 보관할 수 있는 대파 보관법을 알려드릴게요. 대파를 사러 마트에 가면 대부분 한단으로 판매되고 있어 사용하고 남은 대파가 물러져 버리시는 경우가 많으시다구요 ? 이제 이 기가막힌 방법으로 한달 내내 처음상태 그대로 싱싱한 대파를 드실 수 있을겁니다. 일단 대파 먼저 시원~하게 씻어주세요. 촉촉한 대파의 물기를 제거해준 다음, 적당한 크기로 손질해줍니다. 자, 이제부터 어떻게 하냐구요? 적당한 사이즈의 밀폐용기 위에 물빠짐 받침을 깔아주고 대파를 담아주세요. 물빠짐 받침이 없다면 키친타올을 깔아주셔도 됩니다. 에이 뭐야~ 고작 물빠짐 받침이 끝이에요? 그정돈 안다 구요! 그럴리가요, 가장 중요한 핵심 포인트! 어젯밤 먹다 남은 소주를 부어주세요. 소주가,, 어떻게 남..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 17. 10:00

등심을 사러 마트에 가면 제일 맛있는 걸 고르고 싶은데도 진열된 게 너~무 많아 못고르시겠다구요? 그럼 뭐가 맛있는 등심이냐 일단, 꽃등심 맛있는 건 다들 알고 계시죠? 하지만 이 좋은 부위를 잘못 골라 실망하시는 경우가 많더라구요. 마트에 가면 가장 먼저 꽃등심을 찾아주세요! 새우살과 알등심의 풍부한 마블링이 함께 있어 육향과 부드러운 식감이 제일 뛰어나답니다. 자 그럼, 꽃등심은 어떻게 골라야 할까요? 고급 부위인 새우살 면적이 가장 넓고 덧살의 면적이 작은 것으로 골라주시면 아~주 만족스러운 식사가 될거에요. 그럼 이제 다른 예시를 들어볼까요? 보통 마트에서는 부위별(윗등심, 꽃등심, 아랫등심)로 구분하지 않고 “등심” 으로만 표기하는 경우가 많습니다. 이럴때는 딱 두가지만 기억하세요! 첫번째! 윗..

식재료 손질·보관법/축산물 손질·보관법 2023. 5. 16. 10:00

오늘은 좋은 어묵 고르는 법에 대해 알려드릴게요. 마트에서 이런 어묵은 꼭 피해 주세요! 마트에서 어떤 어묵을 골라야 할지 몰라 무작정 가격만을 따져보고 구매하실 때가 있지 않나요? 하지만 가격뿐만 아니라 제품 뒷면에 표기된 성분표나 설명을 꼼꼼하게 확인하는 것은 보다 좋은 어묵을 구매하기 위해서 매우 중요하다고 해요. 성분표에는 어육의 함량이나 첨가된 다양한 성분들이 상세하게 적혀 있기 때문입니다. 성분표 확인 시 어육 함량 60% 이하의 어묵은 맛과 영양이 떨어질 수 있으며 냉동 어육이라고만 적혀있는 경우에는 밀가루 맛이 강하게 날 수 있기 때문에 구매 시 피하는 것이 좋아요. 밀가루 또는 전분 함량이 높은 어묵은 조리 시 쉽게 불어버리기 때문에 식감 또한 매우 떨어질 수 있어요. 일반적으로 성분표 ..

식재료 손질·보관법/가공식품 손질·보관법 2023. 5. 15. 10:00