홍게 고르는법 찌는법 손질법 보관법 먹는법 쉽게 살 바르는 법 수율
오늘은 홍게 고르는 법, 손질법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요. 수심이 깊은 동해안에서 서식하고 있으며 조업 금지 기간인 더운 여름을 제외하고는 상시 어획이 가능합니다. 또한 10월 이후에 잡히는 홍게의 경우 살이 꽉 차 있고 단맛이 강한 것이 특징이에요. 단백질, 칼슘, 미네랄 등 많은 영양소를 다량 함유하고 있으며 키토산이 풍부하여 항암 및 유해 콜레스테롤 배출에 매우 효과적입니다. (제철 : 1~6월, 9~12월 / 산란기 : 2~3월) 연지 홍게 일반적인 홍게보다 껍질이 얇고 크기가 작으며 살 수율이 80% 이하의 홍게를 의미합니다. 하지만 장맛이 대게와 비슷하여 달고 구수한 맛을 가지고 있으며 가성비가 좋은 것이 특징이에요. 붉은 대게 붉은 대게라는 이름 때문에 대게로 착각하시는 경..
식재료 손질·보관법/수산물 손질·보관법
2023. 4. 29. 10:00
