전복 손질하는법, 보관법 찜 2배 맛있어지는 비법 공개!
안녕하세요. 오늘은 바다의 산삼 전복 준비했습니다. 전복 고르는 법, 전복 손질하는 법, 보관법을 알려 드릴게요. 전복 고르는 법 패각 밖까지 살이 통통하게 살짝 나온 것이 좋아요. 뒤집었을 때 활발하게 움직이며, 벽에 붙어있거나 서로 붙어있는 전복이 신선한 것입니다. 테두리의 무늬가 선명하고, 가운데 살이 노란빛을 띠는 것이 좋아요. 살이 펼쳐진 전복은 선도가 떨어지거나, 죽은 것이에요. (죽은 전복이라고 해서 신선하지 않은 것이 아니기 때문에 당일 섭취할 예정이라면 문제가 없습니다) 마트에서 판매되는 전복은 팩으로 포장이 되어있어 신선도를 확인하기 힘든데요. 손가락으로 살짝 건드렸을 때 움직이는지, 살이 말랑말랑한지 확인해주세요. 전복 손질하는 법 전복 손질하는 법으로 먼저 조리용 솔이나 칫솔에 설탕..
식재료 손질·보관법/수산물 손질·보관법
2020. 11. 4. 17:52
