브로콜리 세척 흐르는 물에 씻으면 농약이 제거되지 않는 이유
브로콜리는 양배추의 변종 식물이다. 꽃봉오리가 녹색으로 변하며 자라서 꽃이 피는데, 꽃이 피기 전 봉오리를 수확해 식용으로 이용한다. 나무처럼 생긴 독특한 모양과 식감, 그리고 특유의 향 때문에 몇 년 전까지만 해도 낯선 외국 채소로 다가왔던 브로콜리는 여러 연구 결과에서 풍부한 영양과 항암효과 등의 효능이 밝혀지면서 타임지가 선정한 10대 음식, 암을 예방하는 ‘슈퍼푸드’로 인정받으며 그 소비량은 더욱 증가하면서 어느새 우리 식탁에 자주 오르는 친근한 웰빙 식품으로 자리를 잡았다. 브로콜리의 주 생산국은 중국, 인도, 미국, 스페인, 이탈리아이다. 어디서나 쉽게 구할 수 있는 브로콜리는 계절에 관계없이 살 수는 있지만 12월부터 4월까지가 브로콜리의 제철이다. 최근 제주도에서도 출하되고 있다. 매우 완..
식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법
2020. 3. 24. 17:16
