명란젓 요리 하기전 꿀팁 보관법 무조건 냉동실!! 곰팡이 피면 먹어도 될까?
일본 명물로 알려진 명란젓의 기원은 사실 한국입니다. 한국민족문화대백과에 따르면 명태의 알을 소금에 절여 삭힌 젓갈인 명란젓은 1800년 말 간행된 것으로 추정되는 시의전서에 제조법이 기록돼 있으며, 일본에는 1949년에 부산 태생 일본인 카와하라 토시오에 의해 전파된 것으로 전해집니다. 일본 후쿠오카현 하카타의 한 명란젓 원조 가게의 점장은 과거 한국 방송에서 “창업주가 부산에서 먹던 맛을 잊지 못해 고향으로 돌아와 명란젓을 만들었다”고 설명했습니다. 명란젓은 단백질과 비타민 B 등 다양한 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 E가 풍부해 노화방지의 효능을 가지고 있으며, 비타민 A가 함유되어 시력 보호와 피부 미용에 좋습니다. 명란젓은 DHA가 많아 두뇌 건강에도 좋으며, 토코페롤이 함유..
식재료 손질·보관법/가공식품 손질·보관법
2020. 6. 11. 16:50
