냉이 흙 제거 100% 손질법!! 1년 보관법 봄냉이 겨울까지!
냉이는 대표적인 봄나물로 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 비타민 A와 C, 칼슘이 풍부하게 들어 있이며, 캠페롤(kaempferol), 케르세틴(quercetin) 등 플라보노이드(flavonoid) 계열의 생리활성 물질을 포함하는 건강식품으로 알려져 많은 사람들에게 각광받고 있는 식재료입니다. 예로부터 국이나 무침 등으로 만들어 섭취해왔습니다. 냉이 한 주먹을 요리해 먹으면 하루 필요한 무기질을 모두 섭취할 수 있을 정도며 잎의 비타민 A는 간과 시력을 보호하고 눈을 밝게 하는 효과도 있어 예부터 말린 냉이를 가루를 내먹기도 했다고 하며, 한의학에서는 냉이를 약재로 사용하기도 합니다. 이밖에도 생리불순을 완화하고 소화기관의 건강에도 좋은 것으로 알려졌다고 해요! 또한 냉이는 항산화 물질인 비타민C..
식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법
2020. 6. 9. 15:12
