간장 종류 보관법 맛있게 먹는 법 효능 활용
안녕하세요. 백년밥상입니다. 오늘은 전통 조미료 간장의 종류, 고르는 법, 보관법을 알려드리겠습니다. 종류 국간장 국간장은 한식 간장, 조선간장, 집간장 등으로 부르기도 합니다. 메주와 소금을 사용한 전통방식으로 만들어 색이 옅고 간이 강하며 단맛이 적습니다. (국물이나 나물 요리) 진간장 원래 진간장은 국간장을 오래 숙성 시켜 만드는 것이지만, 시중에는 여러 종류의 간장을 섞어 만든 혼합간장을 진간장이라고 부르기도 합니다. 진간장은 열에 강하고, 색이 진하며 음식에 단맛을 가미해줍니다. (조림요리, 볶음, 장아찌류) 양조간장 일본방식으로 만들어 왜간장이라고도 부릅니다. 진한 색에 비해 짠맛보다 단맛이 강하고, 부드러우며 풍미가 강합니다. 조림 간장, 맛 간장은 양조간장에서 다른 재료를 추가한 것으로 재..
식재료 손질·보관법
2023. 3. 30. 14:31
