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오늘은 양배추 세척, 보관법에 대해 알려드릴게요. 최근 다이어트 재료로 가장 많은 사랑을 받고 있는 양배추! 하지만 남은 양배추 보관하다 버리시는 경우가 많다구요? 저희 영상을 보게된 지금부터 여러분의 양배추를 버리시는 일은 더 이상 없으실겁니다. . 먼저, 양배추를 구매하실 때에는 겉잎에 상처가 없고 윤기가 나며 심지에 변색이 없는 것이 좋습니다. 또한 단단하고 묵직한 것으로 구매해주세요. 컷팅 양배추인 경우에는 속이 촘촘하며 잎이 신선한 것이 좋아요! 좋은 양배추를 구매했으니 보관도 잘해야겠죠? 겉면에 상처가 나있거나 지저분한 겉잎을 제거 해주세요. 심지부분에 칼집을 내어 도려내줍니다. 이 때, 핵심 포인트! 키친타올을 겹겹이 접어 소주에 적셔 살짝 짜낸 후, 심지를 빼낸 부분에 넣어 채워주세요. 소..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 5. 22. 10:00

안녕하세요. 백년밥상입니다. 오늘은 양배추 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실을 알려 드리겠습니다. 종류 양배추는 겨자과 식물에 속하며 특징에 따라 크게 4가지로 나눠집니다. 푸른 양배추 달콤하고 아삭한 식감을 가지고 있으며, 비타민C와 엽산 그리고 수분함량 또한 풍부합니다. (용도 : 샐러드, 쌈, 볶음요리용) 적양배추 (적채) 보랏빛을 돌게 하는 안토시아닌이 풍부하고, 식이 섬유가 아주 많습니다. 식감이 다소 거칠지만 순한 맛이 특징입니다. (용도 : 샐러드, 절임용) 사보이 양배추 잎의 섬유조직에 격자무늬와 같은 결이 있으며, 식감이 상대적으로 부드럽고 아삭한 것이 특징입니다. (용도 : 쌈, 볶음용) 방울양배추 방울토마토 크기의 작은 양배추입니다. 철과 칼륨, 그리고 비타민 함량이 2배 이상 높습니..

식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법 2023. 4. 8. 10:00