시금치 섬초 포항초 남해초 고르는법 손질법 데치는법 보관법 효능
안녕하세요 백년밥상입니다. 오늘은 시금치의 종류, 고르는 법, 손질보관법에 대해 이야기해볼게요. 시금치? 시금치는 3대 영양소뿐만 아니라 수분, 비타민, 무기질을 다량 함유하고 있어 완전식품으로 불린다고 해요. 또한 엽산이 풍부하여 치매 예방을 도와주며 기형아의 출생 위험을 낮춰주기 때문에 노인과 가임기 여성, 임산부에게 매우 좋습니다. 그러나 체내에 결석을 생성할 수 있는 수산 성분을 함유하고 있어, 신부전증을 앓고 있는 분들은 반드시 데친 후 섭취하셔야 합니다. 숭의여대 식품영양학과에 따르면 수산은 100도 이상의 끓는 물에서 녹아버리기 때문에 데칠 경우 시금치 속에 수산이 거의 남아있지 않게 된다고 해요. 붉은 뿌리에는 구리와 망간 성분이 다량 함유되어 있어 통풍의 원인인 요산을 분해하여 배출시켜줍..
식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법
2023. 4. 14. 10:37
