새조개 회 샤브샤브 고르는법 손질법 신선한 새조개 통새조개
오늘은 새조개 고르는 법에 대해 알려드릴게요. 초콜릿 색상의 다리를 가지고 있는 새조개는 다른 조개에 비해 크기가 크고 속살이 도톰하며 쫀득한 식감을 가지고 있는 것이 특징입니다. 초콜릿 색상의 다리는 실제로 바닷속을 헤엄칠 때 노를 젓는 역할을 한다고 해요. 특성상 양식이 불가능하기 때문에 청정 바다에서만 100% 자연산으로 생산되고 있어요. 해양수산부에 따르면 12월 초부터 잡히기 시작하여 1~2월 가장 맛이 좋다고 하며 3월부터는 빠르게 살이 빠지면서 맛과향이 떨어진다고 합니다. (제철 : 1월 ~ 2월) 쫄깃하면서도 달큰한 맛이 뛰어나 취향에 따라 회 또는 초밥, 샤브샤브로 드시기 좋으며 구이나 초무침으로도 만들어 드실 수 있습니다. 생으로 드실 때에는 노로바이러스에 걸릴 위험이 있기 때문에 주의..
식재료 손질·보관법/수산물 손질·보관법
2023. 5. 12. 10:00
