새우젓 보관법 당장 냉동실에 넣어주세요! 오젓, 육젓, 추젓, 동백하젓 구별법!!
새우젓은 프로테아제 성분이 풍부하게 함유되어 단백질 소화를 돕고, 리파아제 성분이 함유되어 지방을 분해하므로 소화기능을 증진시켜 줍니다. 새우젓이 발효되는 동안 새우 딱지에 있는 키틴 성분이 분해되어 ‘키틴 올리고당’을 만드는데, 이러한 성분은 면역력 증진과 암 억제 및 예방 효능이 있습니다. 새우젓의 재료가 되는 새우에는 필수 아미노산은 물론 비타민 B1, 나이아신 등 영양소가 풍부하며 칼슘 등의 무기질이 함유되어 식욕 감퇴와 각기병, 구내염, 피부염 등을 예방해줍니다. 더불어 새우젓은 지방간이나 알코올에 의한 간기능 장애를 개선하는 효능이 있습니다. 새우젓은 단백질과 지방의 소화 및 분해를 도와, 단백질이 많고 기름이 많은 돼지고기와 먹으면 영양 궁합이 좋습니다. 오늘은 일상에서 자주 접하는 젓갈 새..
식재료 손질·보관법/가공식품 손질·보관법
2020. 6. 19. 15:18
