백년밥상TV

제발 고추 하나만 준비하세요! 한달 내내 먹어도 모자란 청양고추무침 어떻게 먹어도 기가 막히는 청양고추무침! 정말 맛있으니까 꼭 믿고 만들어 보세요 후회 없는 맛입니다 재료 식초 1t 레몬즙 1T 맛술 1t 간장 1T 매실청 1t 액젓 1T 다진마늘 2T 된장1T 고춧가루 4T 청양고추는 꼭지를 다 제거하고 세척하여 물기 제거를 확실하게 해줄게요! 자른 고추에 식초,레몬즙을 넣고 섞어주고 맛술, 간장, 매실청, 참치액, 다진마늘, 된장을 넣고 버무려주세요. 마지막으로 고춧가루를 넣고 치대주면 끝입니다. 이때 매운걸 좋아하신다면 청양고춧가루로 1숟갈 대체해주세요~ 바로 드셔도 되지만 냉장고에 살짝 숙성시키면 더 맛있어요! 칼국수 양념장으로도 기가막히고 김에 밥싸서 청양고추무침 넣어도 기가막힌데 엄마 믿고 ..

수민이네 집밥 2024. 2. 7. 13:27

오늘은 된장의 종류, 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요. 우리나라 전통 조미 식품으로 음식의 맛을 내고 간을 맞출 때 중요한 역할을 하며 다양한 한식 요리에 사용되고 있습니다. 된장을 만드는 방식은 재래식과 개량식으로 나누어지며 재래식은 소금물에 메주를 발효시켜 만드는 전통적인 방식을 의미해요. 반면 개량식의 경우 삶은 콩에 밀을 섞어 곰팡이 균의 일종인 코지균을 이용해 발효시킨 것으로 단맛이 강하고 숙성 기간이 짧아 대량 생산이 가능한 방식입니다. - 막된장 가정에서 흔히 사용하는 된장으로 메주를 소금물에 발효 시킨 뒤 간장을 제거하고 남은 부산물(건더기)을 의미해요. 주로 찌개나 국에 넣어 끓여 먹거나 무침이나 조림의 양념장으로도 활용됩니다. - 막장 메주가루에 띄운 밀 또는 보리..

식재료 손질·보관법/가공식품 손질·보관법 2023. 4. 28. 10:00