생닭 고르는법 손질법 보관법 식중독 호수별 용도 잡내제거 삼계탕 조류독감
안녕하세요 백년밥상입니다. 오늘은 생닭에 대해서 이야기해볼게요. 우리나라 국민 70% 정도가 주 1회 이상 섭취하는 닭고기는 담백한 맛 뿐만 아니라 부위별로 다양하게 사용할 수 있어 전세계적으로 가장 소비량이 높다고 해요. 다른 육류에 비해 사료 효율이 우수하여 생산비가 적게 들기 때문에 가격 또한 저렴하다는 특징이 있습니다. (사료 효율 : 체중 증가량을 사료랑으로 나눈 백분율) 또한 소고기나 돼지고기보다 지방 및 콜레스테롤 함량은 낮고 불포화지방산 함량은 높은 편이에요. 불포화지방산 중 하나인 리놀렌산이 매우 풍부하기 때문에 암과 심혈관질환 예방에 효과적입니다. 닭고기의 등급 농림축산부에 따르면 2011년부터 축산물 위생 관리 강화를 위해 닭고기 품질 등급 표시와 포장 유통이 의무화 되었다고 합니다...
식재료 손질·보관법/축산물 손질·보관법
2023. 4. 21. 10:00
