비린내 없이 과메기 맛있게 먹는법 , 손질 보관방법 효능
안녕하세요. 오늘은 쫀득한 과메기 준비했습니다. 과메기의 고르는 법, 보관법, 과메기 맛있게 먹는 법을 알려드릴게요. 과메기 고르는 법 표면은 윤기가 나며, 골이 깊게 파인 것이 좋아요. 속살은 자줏빛 또는 짙은 갈색, 껍질은 은색을 띠는 것이 잘 말려진 것입니다. 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋아요. 과메기 종류 1. 꽁치 과메기 색이 진하고, 비린 맛이 적어 깔끔하고 고소한 맛이 납니다. 청어보다 살이 얇지만 식감은 더 쫄깃하고 찰져요. 2. 청어 과메기 크기가 커 건조 기간이 길어지는 만큼 더욱더 기름지고 감칠맛이 나요. 하지만 잔가시가 많고 비린 향이 강해 호불호가 많이 나뉜다고 합니다. 해풍건조 VS 실내건조 해풍 건조는 겨울 바닷바람에 냉동과 해동을 반복하여 건조하는 전통방식입니다...
식재료 손질·보관법/수산물 손질·보관법
2020. 11. 26. 18:23
