오징어 손질법 꼭 알아야 하는 기생충,정소,척수,보관법까지! 물 없이 삶는법
일반적으로 양질의 단백질이라 하면 단백가가 70 이상인 것을 의미합니다. 오징어는 단백질이 83의 그야말로 ‘양질, 고단백’ 식품. 쌀이 주식인 한국인들의 식탁에서 부족하기 쉬운 아미노산이 풍부합니다. 따라서 여름철 보양음식으로 그만입니다. 특히 아미노산 가운데 하나인 트립토판의 경우 감정을 조절해주는 역할을 하는 물질. 신경안정 효과 등이 있는 만큼 화가 치솟을 때 오징어를 섭취하면 좋습니다. 아미노산의 일종인 타우린은 식물에는 거의 들어있지 않는 물질로 포유동물의 심장, 간 등에 다량 함유돼 있으며 자양강장제, 피로회복제 등 드링크 제품의 주성분이기도 한 타우린은 간의 콜레스테롤을 담즙산 형태로 배설하게 해 간의 부담을 줄여주는 효과가 있습니다. 따라서 간 효능 약화 등으로 인해 피로를 쉽게 느끼는 ..
식재료 손질·보관법/수산물 손질·보관법
2020. 6. 22. 18:47
