환기 필요없는 고등어구이 맛있게 하는법 고등어 보관, 해동, 효능
안녕하세요. 오늘은 국민 생선 고등어 준비했습니다. 고등어 고르는 법, 보관법, 맛있게 먹는 법을 알려 드릴게요. 고등어 고르는 법 고등어는 눈이 투명하고 몸은 통통하며 탄력이 있는것이 좋아요. 살은 무르지 않은 것이 싱싱한 것입니다. 또한 크기가 클수록 지방함량이 높아서 맛과 풍미가 좋아요. 등은 청록색, 배 쪽은 은백색으로 광택이 나는 고등어가 좋습니다. 1. 생물, 냉동, 해동 마트에서 볼 수 있는 고등어는 생물, 냉동, 해동으로 나눌 수 있어요. 생물 - 잡은 그대로 유통하여 살이 부드럽고 촉촉합니다. 냉동 - 잡자마자 냉동 시켜 선도는 유지되어 있지만, 해동 방법에 따라 맛이나 선도가 차이 날 수 있습니다. 해동 - 재냉동은 안되며, 선도가 급격히 떨어질 수 있어 당일 섭취를 권장합니다. 2. ..
식재료 손질·보관법/수산물 손질·보관법
2020. 11. 20. 17:39
