고구마 1년 내내 저장해서 먹는 보관법. 심지가 생기는 이유
고구마는 대표적인 겨울 간식으로 꼽히지만 바로 수확한 햇고구마를 본격적으로 맛볼 수 있는 제철은 8월부터 11월까지다. 저장 기술이 부족했던 시절에는 겨울이 지나면 햇고구마가 나올 때까지 기다려야만 했지만 지금은 기술이 발전해 수확한 고구마를 저장해 뒀다가 판매하기 때문에 1년 내내 쉽게 사 먹을 수 있다. 일반인이 흔히 알고 있는 고구마 품종은 물고구마 밤고구마 호박고구마 꿀고구마 등이 있고 요즘 대표적으로 잘 팔리는 품종으로 베니하루카가 있다. 베니하루카는 "꿀고구마" 혹은 "첫사랑 고구마" 등으로 팔리지만 일본 품종이다. 고구마의 칼로리는 100g당 111kcal로 닭 가슴살 칼로리와 동일하다. 칼로리가 낮기도 하지만, 소화도 천천히 되기 때문에 포만감이 오래가 다이어트에 도움이 된다. 고구마 한 ..
식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법
2020. 3. 22. 16:21
