가지 안토시아닌 손질법 보관법 효능 맛있게 먹는법 고르는법
오늘은 가지 고르는 법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요. 가지? 가지는 특유의 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징이며 수분이 다량 함유 되어있어 더운 여름철 사용하기 좋은 식재료입니다. (제철 : 4월 ~ 8월) 가지 속에는 안토시아닌 성분으로 인해 항암효과가 뛰어나며 망막 속 물질인 로돕신의 합성을 활성화 시켜 주어 망막을 보호해주는 효과도 있다고 해요. 또한 플라보노이드 성분이 콜레스테롤 수치를 낮춰 주어 심장 질환 예방에 도움을 주며, 섬유질이 다량 함유되어있어 변비와 다이어트에도 효과적이라고 합니다. 고르는 법 모양이 구부러져있는 것보다 곧게 뻗어 있는 것이 좋습니다. 또한 전체적으로 광택이 나지 않고 밝은 보라색을 띠는 것보다 광택이 나고 어두운 보라색을 띠는 것으로 골라주세요. 표면에..
식재료 손질·보관법/농산물 손질·보관법
2023. 4. 17. 13:01
